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La soupe Thaï au curry rouge


Le curry rouge (thaï : แกงเผ็ด ; RTGS : kaeng phet ; API : [kɛːŋ pʰèt] ; littéralement : « soupe épicée ») est un curry thaïlandais populaire, composé de pâte de curry rouge cuite dans du lait de coco, à laquelle on ajoute de la viande (poulet, bœuf, porc, canard ou crevette) ou des protéines végétales comme du tofu. (Wikipédia).






Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale

  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaïlandais

  • 400 ml de lait de coco

  • 500 ml de bouillon de légumes ou de poulet

  • 200g de tofu ferme, coupé en dés (optionnel)

  • 200g de champignons shiitake ou champignons de Paris, tranchés

  • 1 poivron rouge, coupé en dés

  • 1 carotte, coupée en rondelles

  • 1 oignon, haché

  • 2 gousses d'ail, émincées

  • 1 pouce de gingembre frais, pelé et râpé

  • 1 cuillère à soupe de sauce soja

  • 1 cuillère à soupe de sucre de palme ou de sucre brun

  • Jus de 1/2 citron vert

  • Sel et poivre, selon le goût

  • Coriandre fraîche, pour garnir (facultatif)

  • Piments rouges frais, tranchés finement, pour garnir (facultatif)

Instructions :

  1. Dans une grande casserole, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.

  2. Ajoutez la pâte de curry rouge dans la casserole et faites-la revenir avec les oignons, l'ail et le gingembre pendant environ 2 minutes pour libérer ses arômes.

  3. Incorporez le lait de coco et le bouillon de légumes (ou de poulet) dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes.

  4. Ajoutez le tofu (si vous en utilisez), les champignons, le poivron rouge et les carottes dans la casserole. Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

  5. Assaisonnez la soupe avec la sauce soja, le sucre, le jus de citron vert, le sel et le poivre, selon votre goût. Ajoutez plus de pâte de curry rouge si vous souhaitez augmenter l'intensité du curry.

  6. Servez la soupe chaude, garnie de coriandre fraîche et de tranches de piment rouge, si désiré. Accompagnez-la de riz cuit à la vapeur pour un repas plus consistant.

Cette soupe au curry rouge thaïlandais est épicée, crémeuse et pleine de saveurs exotiques. Elle est parfaite pour réchauffer les soirées fraîches ou pour un repas réconfortant à tout moment de l'année. Bon appétit !


Ingrédients et alternatives :








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