Le tom yum ou tom yung kung ou tom yam (lao : ຕົ້ມຍຳ, tôm ɲam ; thaï : ต้มยำ, tôm jam, soupe mixte, en thaï) est une famille de soupes ou currys aigre-épicée-pimentée traditionnelle des cuisine thaïlandaise et cuisine laotienne. Elle est largement servie dans les autres pays d'Asie du Sud-Est et a été popularisée dans le monde entier, avec pour version la plus commune le tom yum goong aux crevettes (source Wikipédia).
Prêt à cuisiner ?
La recette :
Ingrédients :
1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
200g de crevettes décortiquées
200g de champignons (de préférence champignons de Paris ou shiitake), tranchés
2 tomates, coupées en quartiers
2 tiges de citronnelle, coupées en morceaux de 5 cm et légèrement écrasées
3 gousses d'ail, émincées
2 cm de gingembre frais, coupé en fines tranches
2 à 3 piments rouges, épépinés et émincés (ajustez selon votre préférence de piquant)
3 cuillères à soupe de sauce de poisson
3 cuillères à soupe de jus de citron vert
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sucre
Feuilles de coriandre fraîche pour garnir
Sel (facultatif, pour ajuster l'assaisonnement)
Instructions :
Dans une casserole, portez le bouillon de poulet ou de légumes à ébullition.
Ajoutez la citronnelle, l'ail, le gingembre et les piments rouges dans le bouillon. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Ajoutez les crevettes et les champignons tranchés dans la casserole. Laissez mijoter pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et cuites.
Incorporer les quartiers de tomates dans la soupe et laissez mijoter pendant encore 2 minutes.
Ajoutez la sauce de poisson, le jus de citron vert, la sauce soja et le sucre. Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients et laissez mijoter pendant encore 1 à 2 minutes.
Goûtez la soupe et ajustez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.
Retirez la casserole du feu et retirez les morceaux de citronnelle.
Servez la soupe Tom Yum chaud dans des bols individuels, garnie de feuilles de coriandre fraîche.
Dégustez cette soupe savoureuse et parfumée !
Cette recette est très flexible, alors n'hésitez pas à ajuster les ingrédients selon vos préférences personnelles. Bon appétit !
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